炒菜用什麼鍋最健康

用鐵材質的好，鐵鍋多用生鐵鑄成，不含特殊化學物質，在鐵鍋裏炒菜是健康的，鐵鍋最大的優點是加熱均勻，用得越多越好。不粘鍋也可以，輕鬆煎炒，冷鍋冷油都不會粘，特別是對於廚房新手，操作非常方便，很有成功感，不會出現焦糊粘底等，而且不粘鍋比較輕巧。

生鐵鍋適合慢炒，鐵質非常純淨，通產情況下的設計是底厚壁薄，重量較沉，在加熱的時候當火的温度超過200℃時，生鐵鍋通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的温度控制在230℃左右，比較易於掌控火候，喜歡慢炒的朋友可以選購。

一般市面上的鐵鍋產品還會細分為生鐵鍋和精鐵鍋，兩者在特性上存在一些區別，如生鐵鍋適合慢炒，鐵質非常純淨，精鐵鍋適合猛火爆炒，是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，其表面通常經過了多重處理，鍋體更加輕薄，且可將火焰的温度直接通過鍋傳遞給食物。

鐵鍋不要用洗潔精和鋼絲球清洗，最好少做湯，炒鍋就炒菜，專鍋專用。因為洗潔精一洗，就把表面好不容易養起來的“油膜”給洗掉了，鐵鍋馬上會變得黯淡無光。清洗完鐵鍋以後，最後擦乾表面，小火烘乾，沒有水漬，就不會生鏽。