精鐵鍋和鑄鐵鍋哪個好

精鐵鍋是直接將火的温度傳給食物，但鑄鐵鍋會通過鍋自身散發一定的熱能傳遞給食物。所以，相對來説使用鐵鑄鍋會比較好。但精鐵鍋表面光滑、容易清潔，而鑄鐵鍋粗糙並帶有凹槽、很難清洗乾淨。所以，從清潔衞生方面來比較的話，精鐵鍋會好一點。

精鐵鍋和鑄鐵鍋的區別

精鐵鍋選用的是黑鐵皮鍛壓或手工錘打而成的，這種鍋比較薄，外觀精美，傳熱既快也均勻，還不會出現粘鍋的現象。

鑄鐵鍋選用的是灰口鐵熔化後用模型澆鑄而成的，這種鍋比較厚，紋路也很粗糙，很容易裂開，其傳熱慢且均勻。

使用鐵鍋要注意什麼

大多數鐵鍋採用都是生鐵製作而成的，所以它一般不會含有其他化學物質，炒菜煮食的時候溶出的物質也是鐵物質，人體吸收後是有好處的。所以，鐵鍋是很安全、健康的廚具。

鐵鍋是很容易生鏽的，這種鐵鏽就是氧化鐵，被人體吸入過多會對肝臟產生危害，所以在使用鐵鍋時要注意不能將食物放在鐵鍋中過夜，而且使用的時候也要將鐵鏽清洗乾淨再使用。

平時不要用鐵鍋煮湯，避免鐵鍋表面保護不生鏽的食油層消失掉，刷鍋時也要少用洗滌劑，以防保護層被刷破壞。而且在刷完鍋後，要將鍋中的水擦淨，避免生鏽。