生鐵鍋不生鏽的開鍋方法

1、先在鍋中倒入少量清潔劑，在流水下用刷子刷洗一遍，然後將鍋放在燃氣灶上，開大火烤乾；2、等鍋烤到顏色有些發藍時轉小火，用一塊豬皮在鍋內用力來回擦拭，直到豬皮變黑；3、將鍋沖洗乾淨，繼續開火烤乾，之後轉小火，放入小青菜翻炒，等其顏色變黑後扔掉，重複上述操作3~4次，直到豬皮不黑為止。

生鐵鍋不生鏽的開鍋方法

鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，但遇水時常會氧化。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等。目前，有些説法稱鐵鍋補鐵，但是並沒有任何實驗可以證明使用鐵鍋烹飪可以為人補充鐵元素。

新鐵鍋買回來，第一次洗刷不當，極易生鏽。第一次切忌用水沖刷，而應先把鍋加熱，往鍋裏倒些植物油，再往鍋裏放少許青菜，然後用鍋鏟往鍋裏四周均勻擦刷。稍後往油膩膩的鍋裏倒些開水，再加把茶葉煮沸，這樣刷洗出來的鍋不易生鏽。

開鍋結束之後，在鍋子內均勻塗抹上食用油，每次炒菜之後都要清洗，並烤乾、塗抹油，如此保養三個月之後，鐵鍋就不會生鏽了。新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染。