處理蕨菜的注意事項
鮮蕨菜在吃之前,要先用細毛刷把蕨菜上的絨毛刷去,清理掉已經伸展開的小葉子。然後將蕨菜焯水幾分鍾,再浸泡在冷水裏,多換幾次水,浸泡兩天後就可以將蕨菜做成一些美味的菜餚進行食用了。
近些年來大家的生活水平提高了,大魚大肉可以天天吃了。不過人們反而更稀罕一些青菜和野菜,追求健康養生的生活。春天是吃野菜的最佳季節,通常吃的野菜就有蕨菜。
鮮蕨菜怎麼處理才能吃
新鮮的蕨菜是不能直接食用的,不然會導致我們出現中毒的情況,大家一定要適當的進行處理才可以進行食用的。因為蕨菜含有的原蕨苷是水溶性的,所以在烹飪之前,把蕨菜焯水幾分鐘,然後再浸泡在冷水裏,多換幾次水,一共浸泡2天的時間,這樣處理過的蕨菜,沒有苦味和土腥味,吃起來也才更放心。
處理蕨菜的注意事項
1、吃蕨菜之前,一定要去掉老化的部分。老化的部分可能含有比較高的毒素,食用後可能會導致人中毒。
2、蕨菜已經伸展開的小葉子要清理掉,因為這樣的葉子可能有一股苦澀味,會影響菜餚味道。
3、儘量不要生食蕨菜,一些蕨菜生食會中毒。在吃前要先焯水,焯水有利於去掉蕨菜的澀味和有毒有害物質。
4、蕨菜絨毛比較多,這些絨毛對某些人羣有比較強的刺激性,尤其是有消化系統疾病和過敏史的人羣,刺激性可能更強,因此,食用前一定要清理乾淨這些絨毛。
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