如何調餃子餡兒好吃
做餃子餡料最好選擇豬前腿的肉,因為豬前腿肉是豬老活動的地方,肉吃着有勁道,而且吸水能力很香,肥瘦還相間,我們選擇適量的7分瘦3分肥的豬前腿肉,是最適合做餡料的。做肉餡的時候一定要加生薑,因為生薑可以去除豬肉當中的腥味。
在剁肉餡的時候將生薑放到豬肉餡當中一起剁會更方便簡單。肉餡一定要攪拌到上勁,這樣做出來的肉餡口感才會更好,雞蛋清是幫助肉餡上勁的。
花椒水是做餃子必不可少的一種調料水,我們只需要在做餃子時,5克花椒用220克水小火煮10分鐘,然後燜半小時,花椒水就做好了,花椒水不僅可以增香,還可以去除豬肉等食材的腥羶味,加了花椒水的餃子是最香的。
做餃子餡料,還少不了油,我們必須要加葱姜油,比給家裏的食用油會更加的香,只需要我們把適量葱姜在油中炸一下,冷卻後,油就可以用了,適量放在餃子餡料中,會更加的香。
陳皮粉,陳皮使我們用途最廣泛的,用的好,不僅能使美食吃着不油膩,而且還會給美食增加香料,在餃子餡料中,加適量的陳皮粉,是非常合適的。
最好不要加料酒,不加料酒是因為時間稍長,料酒會使豬肉餡變酸。加勺蠔油,不僅能大大提高餃子餡的鮮味,而且具有一定粘度的蠔油也能幫忙鎖住水分,餃子煮後鮮美多汁。
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