巧克力中的代可可脂是什麼意思
有些巧克力上寫着代可可脂説明不是純正的巧克力。巧克力上寫着代可可脂説明該巧克力是使用白砂糖或甜味料、代可可脂為主要原料,添加或不添加可可製品、乳製品及食品添加劑,是具有巧克力風味及性狀的食品。
代可可脂,簡稱CBR,是一類能迅速熔化的人造硬脂,其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同,而在物理性能上接近天然可可脂,由於製作巧克力時無需調温,也稱非調温型硬脂,這也是與類可可脂不同的地方,可採用不同類型的原料油脂進行加工,其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。
巧克力是一種口味獨特的美食,大人小孩都喜歡吃,當我們飢餓又不方便吃飯的時候,吃上一塊巧克力可以很快的緩解我們的飢餓感。可可脂是製作巧克力的原材料之一。
但是代可可脂不是可可脂,也就是説使用的是另一種材料來代替了可可脂,有些巧克力上寫着代可可脂巧克力説明它不是純正的巧克力。
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