代可可脂是什麼東西
代可可脂不是巧克力。代可可脂,簡稱CBR,是一類能迅速熔化的人造硬脂。雖然代可可脂不是巧克力,但卻是製作巧克力的原料之一。由代可可脂製成的巧克力表面光澤良好,保持性長,入口無油膩感。但需要注意,代可可脂可能含有反式脂肪酸,對人體有一定危害。
代可可脂是什麼東西
巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料製成的一種甜食。它不但口感細膩甜美,而且還具有一股濃郁的香氣。巧克力可以直接食用,也可被用來製作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人節,它更是表達愛情少不了的主角。巧克力體積小,發熱多,味甜可口。
在正常情況下,人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化,最後大部分成為含氮廢物,由腎臟排出體外。人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降,此時若不注意飲食,大量食用代可可脂,攝入過多的植物性蛋白質,勢必會使體內生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負擔,使腎功能進一步衰退,不利於身體健康。
代可可脂的結構與天然可可脂大為不同,是一種非常複雜的脂肪酸。代可可脂口感較差,沒有香味,通常熔點要比可可脂高一些。除此之外,氫化油脂中可能含有反式脂肪酸。由於反式脂肪酸對人體的危害是潛在、漸進的,有些專家也稱這些代可可脂巧克力為“慢性殺手”。
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