可可粉是什麼東西

可可粉是從可可樹結出的豆莢裏取出的可可豆，經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片，由可可餅脱脂粉碎之後的粉狀物。可可粉具有濃烈的可可香氣，可用於高檔巧克力、飲品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。

可可粉按可可脂含量分為高脂可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉。在國標中，高脂可可粉的可可脂含量≥20.0%，中脂可可粉的可可脂含量14.0%-20.0%(不含20.0%)，低脂可可粉的可可脂含量10.0%-14.0%(不含14.0%)。行業中所説的高脂可可粉其可可脂含量20.0%-24.0%，中脂可可粉的可可脂含量10.0%-12.0%，低脂可可粉的可可脂含量8%。

可可粉的用途

可可龜苓膏：在龜苓膏中加入可可粉一勺，然後將龜苓膏切成塊食用即可。

巧克力戚風蛋糕：首先在70克低筋麪粉中加入30克糖粉和50克玉米油，再加入60克牛奶攪拌成麪糊，繼續加入五個雞蛋黃和30克可可粉。蛋清用打蛋器打發，分三次加糖粉，並將打發好的蛋清與可可糊混合攪拌均勻，烤箱160度預熱，然後放入烤箱120度烤80分鐘即可。