磨刀技巧有哪些
是刀,就會有鈍的一天,磨好了就是延長刀具使用壽命,要是磨不好,輕則磨不快耽誤使用效率,重則能使刀具損壞變形。那麼磨刀技巧有哪些呢?
1、磨刀時,往前推時力度要小,往後拉時可以加大力度。這樣可以避免剛磨好的刀刃又因為被用力往前推,而造成刀刃鈍化。兩面推拉次數應保持一致。
2、刀與磨刀石所呈的角度過大,容易造成兩邊刀印較厚,這樣用不了多長時間,刀就會又鈍了。
3、刀與磨刀石所呈的角度過小,則會使得刀鋒兩側過薄,更容易捲刃崩刃。
4、磨刀時的正確手法,應用右手握刀背,左手拇指與食指捏住刀片,保持均勻的速度呈對角線方向輕推重拉。手扶刀面的手法是錯誤的,會因無法均勻下力,而導致兩面刀印不一樣厚。
5、先肉眼觀察刀刃上是否有明顯的凹陷,如果沒有,則可以進行紙張測試。用你的非慣用手拿一張普通的A4紙,慣用手握住刀柄,垂直向下切割紙張,如果刀子能夠毫無頓挫感的順利將紙張劃出一個大口子,就表明刀磨好了。
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