白玉菇保存方法
1、新鮮的白玉菇可以用保鮮膜密封,防止白玉菇與空氣接觸,防止白玉菇失水,這樣取出食用時,白玉菇的口感仍如原來一樣。新鮮的白玉菇應存放1-2周,並應儘快食用。2、包裝好的白玉菇需要存放在低温冷藏的地方。最好放在冰箱裏,這樣它就可以在低温下長時間保存,這樣可以大大延長白玉菇的保鮮期。
白玉菇是什麼白玉菇別稱白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈,屬於傘菌目,口蘑科、白蘑屬,是一種珍稀食用菌。菇體潔白如玉,晶瑩剔透;質地細膩,菇體脆嫩鮮滑,清甜可口,是一種倍受國內外市場青睞的上乘山珍,是食用菌中的“金枝玉葉”。
白玉菇需要焯水嗎白玉菇要焯水,焯水的目的是去除白玉菇的菇腥味,有些人不太喜歡這種味道。焯水時先把鍋裏的水燒開,再把白玉菇倒入水中,煮1分鐘後撈出,時間過長白玉菇會老化,炒出來的肉質口感會變差。
白玉菇為什麼炒了發苦白玉菇之所以炒了發苦是因為其中含有核苷酸,核苷酸是白玉菇中的主要呈鮮味物質,由於酶的作用,被熱水燙了就會揮發。所以留下其他成分會有些苦澀味。因此在吃白玉菇之前最好先用開水焯一下,這樣可以去除部分苦味。
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