雞蛋殼上面發黴還能不能吃
雞蛋殼上面發黴不能吃了,雞蛋受潮就會發黴,蛋殼的保護膜會消失,細菌易侵入蛋內發生黴變,不僅會讓蛋清、蛋黃產生黴味,還會滋生黴菌毒素擴散至蛋清蛋黃,而且這種毒素毒害能力較強,人體食用後對健康危害較大,同時黴菌毒素還不能通過日常烹飪的高温分解破壞,因此雞蛋殼發黴後,即使內部完好,也是不能吃的。
雞蛋發黴如何處理
雞蛋外殼發黴產生的黴菌毒素非常容易造成二次交叉感染,所以一定要儘快扔掉,如不盡快扔掉,很容易導致周圍的其他食物也出現發黴現象,最好是將現有的發黴雞蛋都一次性清理扔掉,避免他人誤食,或誤用敷臉等行為。
保存雞蛋的注意事項
雞蛋也是有保質期的。在温度2-5℃的情況下,雞蛋的保質期是40天,而冬季室內常温下為15天,夏季室內常温下為10天,雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。如果存放時間過久,雞蛋會因細菌侵入而發生變質,出現粘殼、散黃等現象。保存雞蛋時,可以在雞蛋表面塗一層食用油或凡士林來阻止細菌侵入,但是最好還是在保質期內食用完。
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