生鐵和熟鐵的區別

我們常聽説生鐵和熟鐵這兩種原料，生活中最常用的炒菜鍋也是這兩種材料製作的。那麼，生鐵和熟鐵有什麼區別呢?

生鐵，又稱鑄鐵。一般是指含碳量在2~4.3%的鐵的合金。生鐵裏除了含碳外，還含有硅、錳及少量的硫、磷等，它可鑄不可鍛。根據生鐵裏碳存在形態的不同，又可分為鍊鋼生鐵、鑄造生鐵和球墨鑄鐵等幾種。而一般含碳量小於0.2%的叫熟鐵或純鐵。熟鐵軟，塑性好，容易變形，強度和硬度均較低，用途不廣。而生鐵含碳很多，硬而脆，幾乎沒有可塑性。生鐵的斷口是粗糙且不規則的，呈現出一粒粒的顆粒感。而熟鐵的斷口一般是比較光潔且整齊的。