青蟹怎麼做好吃
煮蟹法,洗淨蟹後,置入盛滿滾水的鍋內,加大姜一塊,猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘,六兩以下的十五分鐘。蒸蟹法:水燒至大滾時,將蟹肚朝天放入蒸籠中,上置洗淨抹乾之紫蘇葉,蒸十五到二十分鐘。還可以做成葱姜炒青蟹、清蒸青蟹、青蟹土豆湯、青蟹炒年糕、火爆青蟹等等。
保存處理方法
1、青蟹買回來後用淡鹽水養5分鐘左右拿出。
2、把它放置在陰涼濕潤的地方,這地方必須是能夠通風透氣的即可比如衞生間。或者是在桶底擱3釐米左右的淡鹽水即可,水不要滿過青蟹的嘴巴,最好兩天換一次水。
3、在最適宜温度和水潤的環境下可以存活5-10天,一般是存活3-5天。切記不能把青蟹放入冰箱,否則速死,也不能用淡水養,也會速死。
4、青蟹有着不輸於蝦類食物的營養,含豐富的蛋白質和微量元素,是典型的高蛋白低脂肪食品,含有18種氨基酸,在促進人體生長髮育和滋養身體方面的作用不容忽視。
有人喜歡生吃青蟹肉,其實這種吃法對人體是有害的。青蟹是肺吸蟲的中間宿主之一,生吃青蟹會感染肺吸蟲。且青蟹以腐敗物質為食,其腸胃內有大量的病菌和毒素,生吃易引起中毒,所以對於我們大家來説,雖然青蟹本身是有很強營養價值的,但是我們一定要注意烹飪熟了之後再吃青蟹比較好。
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