生魚片起源於哪個國家
生魚片起源於中國。生魚片又稱魚生,古稱魚膾、膾或鱠,是以新鮮的魚貝類生切成片,蘸調味料食用的食物。其起源於中國,有着悠久的歷史,後傳至日本、朝鮮半島等地,在日本很流行。生魚片製作簡單,食用可口,營養豐富。
生魚片的由來
中國早於周朝就已有吃生魚片(魚膾)的記載,最早可追溯至周宣王五年(公元前823年)。出土青銅器“兮甲盤”的銘文記載,當年周師於彭衙(今陝西白水縣之內)迎擊獫狁,凱旋而歸。大將尹吉甫私宴張仲及其他友人,主菜是燒甲魚加生鯉魚片。唐朝是食用生魚片的高峯期,有不少詩詞反映魚膾的流行程度。
生魚片有哪幾種魚
可以用來製作生魚片的魚類非常多,它們大多都是生活在海水中的海魚,因為這些魚體內有寄生蟲的概率較小,用於製作生魚片不容易對人體造成傷害,我們生活中常見的生魚片食材有三文魚、金槍魚、鯛魚、鰈魚等等。
生魚片蘸什麼醬料
生魚片一般的蘸料是醬油(生抽)和芥末。
芥末,又稱芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉,一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源於中國,是芥菜的種子研磨而成,綠芥末(青芥辣)源於日本,山葵,呈綠色,其辛辣氣味強於黃芥末,且有一種獨特的香氣。
生抽是醬油的一種,是以大豆或黑豆、麪粉為主要原料,人工接入種曲,經天然露曬,發酵而成的,顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹調用的,味道較鹹。
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