黑米為什麼會掉色
因為黑米的表層含有大量的花青素,這種物質是天然的水溶性纖維,它在遇到水以後會溶解,然後也就出現了掉色的現象。黑米,只有其表面的蠟質層為黑色,剝除蠟質層後就像普通白米了,黑米的營養價值也主要在於這層蠟質層。
黑米是一種藥、食兼用的大米,屬於糯米類。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種,粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑,營養豐富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。
黑米呈黑色或黑褐色,營養豐富,食、藥用價值高,除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。最具代表性的陝西洋縣黑米、自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽。
黑米鑑別方法:聞米的氣味:手中取少量黑米,向黑米哈一口熱氣,然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味,無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑米。
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三月三的由來
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年輕人為何“詞窮“”
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