水芹菜和野芹菜如何區分

1、水芹菜大多長在水邊，無味無臭，莖梗光滑。野芹菜大多長在地上，聞起來惡臭，莖梗上長着白毛毛，摸起來刺刺的。2、水芹菜的葉齒細長莖也細長。野芹菜的葉子寬、短一些更像家芹。需要注意的是水芹菜無毒，可以吃。而野芹菜有劇毒，不能食用。

水芹菜和野芹菜的區別

1、科屬區別

野芹菜為植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、原始花被亞綱、傘形目、傘形科、芹亞科、毒芹屬多年生草本植物。水芹菜為植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、原始花被亞綱、傘形目、傘形科、芹亞科、水芹菜屬多年水生宿根草本植物。

2、形態區別

野芹菜高可達70～100釐米，莖單生、中空、具分枝，葉片二至三回羽狀全裂、邊緣具尖鋸齒狀，基生葉具抱莖的膜質葉鞘，復傘形花序、頂生，半球形，花瓣白色，雙懸果近球形，全棵有惡臭。

水芹菜高15～80釐米，莖直立或基部匍匐，基生葉有柄，葉片輪廓三角形，上部葉無柄，復傘形花序頂生，無總苞，萼齒線狀披針形，花瓣白色，花柱基圓錐形，果實近於四角狀橢圓形或筒狀長圓形，花期6～7月，果期8～9月。

3、產地區別

野芹菜生於海拔400～2900米的雜木林下、濕地或水溝邊，分佈於蘇聯的遠東地區、蒙古、朝鮮、日本，產黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、陝西、甘肅、四川、新疆等省區，江蘇興化歷史上有栽培。

水芹菜原產亞洲東部，分佈於中國長江流域、日本北海道、印度南部、緬甸、越南、馬來亞、爪畦及菲律賓等地，我國中部和南部栽培較多，以江西、浙江、廣東、雲南和貴州栽培面積較大。

4、毒性區別

野芹菜乃劇毒植物之一，人食之數分鐘即中毒，人中毒量為30～60毫克，致死量為120～150毫克。水芹菜沒有毒，富含各種維生素和礦物質，其嫩莖及葉柄質鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。

水芹菜

水芹屬傘形科多年生草本植物，莖直立或基部匍匐。基生葉有柄，基部有葉鞘;葉片輪廓三角形。復傘形花序頂生;無總苞;傘輻不等長，直立和展開;萼齒線狀披針形，花瓣白色，倒卵形，有一長而內折的小舌片;花柱基圓錐形，直立或兩側分開。果實近於四角狀橢圓形或筒狀長圓形，側稜較背稜和中稜隆起，木栓質。花期6-7月，果期8-9月。產中國、印度、緬甸、越南、馬來西亞、印度尼西亞及菲律賓等亞洲國家。喜濕潤、肥沃土壤。耐澇及耐寒性強。水芹一般採用無性繁殖。可當蔬菜食用，其味鮮美，民間也作藥用。

野芹菜

一般指薄片變豆菜，薄片變豆菜為變豆菜屬下多年生矮小草本，產於安徽、浙江、台灣、江西、湖北、廣東、廣西、四川、貴州等省區。國外分佈於日本南部。生於海拔510—2000米的山坡林下、溝谷、溪邊及濕潤的沙質土壤。

野芹菜為多年生矮小草本，高13-30釐米。根莖短，有結節，側根多數，細長、棕褐色。果實長卵形或卵形，長2.5毫米，寬2毫米，幼果表面有齧蝕狀或微波狀的薄層，成熟後成短而直的皮刺，刺決不成鈎狀，基部連成薄片;分生果的橫剖面呈圓形;油管5，中等大小。胚乳腹面平直。花果期4-11月。