什麼是瑪咖

瑪咖學名瑪卡，一種十字花科植物，葉子橢圓，根莖形似小圓蘿蔔，瑪卡的下胚軸可能呈金色或者淡黃色、紅色、紫色、藍色、黑色或者綠色。瑪卡的生長條件非常苛刻，它只適宜生長在高原山區高寒地帶，要求晝夜温差30℃以上、雨量充沛、周圍有淡水湖，而且由於其對土壤養分極強的“吸收力”，每收穫一季，土地需休養七年。

瑪卡經陽光曬後可以食用，也可以製成涼拌菜，熟食更佳，瑪卡營養成份非常豐富，有“南美人蔘”之譽。