香椿是鹼性的嗎

香椿是鹼性食物。香椿又名香椿芽、香樁頭，香椿被用來食用的是香椿的嫩葉，香椿葉不僅風味獨特，誘人食慾，而且營養價值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，所以，香椿屬於鹼性食品。香椿內膳食纖維非常豐富，具有清熱解毒，消炎等作用，經常食用香椿能夠淡化色斑和皺紋，使皮膚細膩白皙又有彈性，幫助身體排毒。

食品的酸鹼性是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的，如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子比較多，即為鹼性食物；反之，如果代謝產物內含硫、磷較多的即為酸性食物。

香椿一般在清明前發芽，穀雨前後就可採摘，這時候採摘的香椿不僅肥嫩，而且香味濃郁，質量上乘。香椿不僅風味獨特，而且還富含蛋白質、維生素C、胡蘿蔔素及B族維生素等營養物質。香椿的食用方法多樣，可用於製作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、椒鹽香椿魚等美食。但香椿為發物，食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。

香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。