香椿是熱性的嗎
香椿是涼性食物。香椿又名香椿芽、香樁頭等,為楝(liàn)科、香椿屬落葉喬木。樹皮粗糙,深褐色,片狀脱落。葉具長柄,偶數羽狀複葉,長30-50釐米或更長。喜光,較耐濕,適宜生長於河邊、宅院周圍肥沃濕潤的土壤中。香椿一般在清明前發芽,穀雨前後就可採摘,這時候採摘的香椿不僅肥嫩,而且香味濃郁。
香椿是生活中常見的食材,對人體有清熱解毒的功效。食用方法也比較多,可用於製作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、醃香椿、冷拌香椿頭等美食。香椿具有豐富的營養,富含鈣、磷、鉀、鈉等元素,有補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。
香椿中含維生素E和性激素物質,具有抗衰老和補陽滋陰作用,對不孕不育症有一定療效,故有“助孕素”的美稱。香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾。
香椿木材黃褐色而具紅色環帶,紋理美麗,質堅硬,有光澤,耐腐力強,不翹,不裂,不易變形,易施工,為傢俱、室內裝飾品及造船的優良木材,素有“中國桃花心木”之美譽。樹皮可造紙,果和皮可入藥,還可作為蔬菜栽植,價值很高。
香椿是季節性蔬菜,很多人喜歡把它凍藏起來,週年食用。但是,香椿速凍之前也要焯一下。研究數據表明,焯燙50秒鐘之後再凍藏,不僅安全性大大提高,而且維生素C也得以更好保存。一般人羣都可以食用香椿。但香椿為發物,食易誘使痼疾復發,故慢性疾病患者應少食或不食。
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