和麪的方法技巧
扯麪是陝西省的地方性傳統麪食,扯麪好吃與否取決於和麪的方法是否正確,下面一起來看看扯麪需要注意哪些。
1、首先在盆中倒入500克麪粉,加入温水攪拌成絮狀,並揉成麪糰,用布覆蓋醒發10分鐘。
2、案板上撒上面粉,並把醒好的麪糰放在案板上,揉成光滑的麪糰,然後用擀麪杖擀成麪餅。
3、把光滑的麪餅蓋上保鮮膜醒30分鐘。
4、揭開保鮮膜,再把它切成寬窄一致的面片。
5、提着面片的兩端慢慢抻長,邊抻邊輕輕的拍打桌面,用力拉開。
6、將所有面片扯好,撒上面粉即可。
温馨提示:扯麪時可以用擀麪杖將邊緣擀薄,保證成品面要有一定寬度,不然扯出來又細又厚,影響口感。
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