什麼是穀子

穀子是屬禾本科的一種植物，一年生草本，果實去皮後俗稱小米，古稱稷、粟亦稱粱。穀子葉片呈線狀披針形或長披針形，長度在10到45釐米左右，寬度在5到33毫米左右，葉子的先端尖鋭。穗長20～30釐米，小穗成簇聚生在三級支梗上，小穗基本有刺毛。每穗結實數百至上千粒，成熟後金黃色，粒小多為黃色。

穀子古稱稷、粟，亦稱粱。粟的稃殼有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色，俗稱“粟有五彩”。穀子性喜高温，生育適温22～30度，海拔1000公尺以下均適合栽培，屬於耐旱穩產作物。現廣泛栽培於歐亞大陸的温帶和熱帶，中國黃河中上游為主要栽培區，其他地區也有少量栽種。模式標本產於印度。

穀子的兩個亞種，在這兩個亞種內又分出德國粟、西伯利亞粟、金色奇粟、倭奴粟、匈牙利粟等類型。弗里爾和J.M.赫克託將粟分為6個類型。通常中國粟被列為大粟亞種的普通粟。形態分類上都以刺毛、穗形、顏色等穩定性狀為主要依據。中國將粟劃分為東北平原、華北平原、黃土高原和內蒙古高原4個生態型。

樑和粟在中國有悠久的栽培歷史；經過人們長期選擇和栽育，有着多種多樣的品種資源，根據其生長期的長短可以分為早熟、中熟和晚熟品種，有大白谷、大黃谷、小春谷等，有耐旱的抗旱谷和較耐澇的水裏站；有較耐鹼的抗鹼谷，有分蘗較多的大八杈，五稈旗等品種。