錫紙燒烤有多少種
錫箔紙是早年紹興特有的一種手工業產品。在古代其主要用途是製作冥錢用以祭拜鬼神。現已有多種其他用途,如密封。古代的錫箔紙形狀為長方形或正方形,薄紙片狀,可摺疊、變形,那麼錫紙燒烤有多少種?
1、最初的錫紙是錫造的,錫紙比鋁箔軟,包裹食物多少會帶點錫味,但是錫紙因其熔點較低不可加熱或加熱温度高如到160℃以上就開始脆化而限制了它在食品包裝方面的使用,如需要燒烤食品,烘焙食品時就無法使用錫紙。
2、鋁箔紙也被俗稱為錫紙,因其熔點較高加熱到660℃以上才開始熔化,可以適用於普通燒烤食品,烘焙食品,甚至傳統叫花雞都使用鋁箔紙來包裹烘焙。
3、錫紙燒烤是將處理好的食物、材料等用錫紙包裹後放入電烤箱或火中烘烤。錫紙燒烤防止食物粘烤盤,第二是防止食物粘上髒東西,第三是方便刷烤盤,第四是有的食物烤制的時候有調料,餡料等怕散掉了用錫紙包上,第五是防止水分流失,保持鮮嫩。
4、利用錫紙燒烤優勢,再結合自身獨特的燒烤技術與配方,將需要烤制的食物或事先醃製,或加入祕方調料,並掌握精確的火候,使烤製成熟的食物在破開錫紙的那一刻香氣撲鼻、肉汁鮮嫩、不管是海鮮、肉類、魚類、還是蔬菜都保持原汁原味,色彩豔麗、湯汁香濃,真正做到了營養健康、綠色美味!
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