大米會不會過期

大米會過期。大米的保質期隨着加工工藝和包裝的升級，保質期一般在3-12個月不等，所以説大米是會過期的。與大米的保質期，稻米的品種加工包裝和存儲條件等密不可分。夏季的散裝米會受到環境氣温濕度的影響，保質期最多三個月，而秋季的散裝米通常可以存放半年。

　　大米怎麼保存防蟲

1、花椒防蟲保存法：花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅蟲作用。將20至30粒花椒放在鍋內，加適量水(以能濕透盛米口袋為宜)置爐火上煮出花椒香味後端鍋離火，將盛米口袋放入花椒水中濕透後取出晾乾，然後將大米倒入口袋內。

另用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底 部，紮緊袋口，將米袋放在陰涼通風處，也可防止大米生蟲。

2、草木灰吸濕保存法：在盛米的缸底，鋪上層草木灰(最好將草木灰裝在紗布口袋內，放在缸底部) ，然後倒入晾乾吹透的大米，並將米缸蓋嚴，置於陰涼乾燥通風處，即可保存較長時間。

3、海帶防蟲保存法：幹海帶具有很強的吸濕能力並具有殺蟲和抑制黴菌的作用。保存大米時，大米和海帶以100比1的比例混裝，經10天左右取出海帶晾乾吹乾，然後再放回米中，這樣反覆幾次後即可防止米黴變和生蟲。

4、蒜瓣防蟲法：將米放在陰涼通風處，大米堆裏放些蒜瓣即可防蟲。食用時，如果大米中有蒜味，只要淘米時用手多搓幾次即可。

5、白酒滅蟲殺菌法：將米放進鐵桶或水缸內，另取一個酒瓶，在酒瓶中裝上50克的白酒，然後把裝有酒的瓶子埋在米中，瓶口高出米麪，酒瓶要打開蓋子，然後將容器密封。由於米的微弱呼吸，使空氣越來越少，酒中揮發的乙醇有滅蟲、殺菌的作用，所以可以防止生蟲。

6、無氧保存法：先將要存放的大米放在通風處攤開晾吹(注意不宜在陽光下曝曬)乾透，然後將大米裝入透氣性較小的食品用塑料口袋內(宜裝滿)，紮緊袋口，放在陰涼乾燥處，這樣大米可以保存較長時間。

家庭在儲存大米的時候需要注意不要將大米放到廚房內，廚房温度高、濕度大，與魚、肉、蔬菜等食品同時儲存，大米輕易吸收水分，加上離灶台近，非常容易黴變。

　　怎麼選購大米

1、在我們挑選大米的時候，要先用自己的鼻子聞一聞，因為大米的味道是辨別大米好壞的一個關鍵點，如果我們聞到的大米味道清香自然，那麼就是好大米，如果大米有異味的話，説明大米質量不好。

2、可以抓一把大米，然後用手使勁的搓一搓，如果大米經過搓揉以後依舊是十分的潤滑，那麼説明大米的質量很好，如果搓揉以後大米粘手的話，説明大米質量有問題。

3、看大米的硬度，如果大米的硬度很強，説明大米的蛋白質含量十分高，而硬度很低的話説明這類大米是陳米，原理是水分低的米比水分高的米硬。

4、可以仔細的看看大米的腹白，假如看到的大米腹部有一個不透明的白斑的話，那麼説明含水分過高，收割的時候大米不夠成熟所以腹白較大。

5、注意大米是不是有裂開的情況，假如看到米粒上出現一條或者多條橫裂紋，那麼説明質量一般，營養價值較低。

6、注意是不是有發黃的米粒，因為大米粒如果出現變黃，那麼説明大米中某些營養成分在降低，也可能是大米粒中有微生物繁殖的情況，那麼這樣的黃粒米影響香味和口味。

7、觀察大米的顏色，如果大米是陳米，那麼就會出現色澤變暗的情況，而且手感粗糙，同時也失去大米原有的香味，在分辨大米的時候要看表面是不是呈灰粉狀，或者有白道溝紋的米，量越多説明大米越陳。