宜賓燃面為什麼叫燃面

宜賓燃面之所以叫燃面，是因為其油重無水，點火即燃，故名燃面。宜賓燃面選用當地優質水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩幹，去除鹼味，再按傳統工藝加油佐料即成。

宜賓燃面的由來

明清時期，宜賓地處水陸交通要道，南來北往的客商和馬幫都要到宜賓歇腳。於是，碼頭文化漸漸興起，宜賓燃面的興起，與碼頭文化的繁榮有着密不可分的關係。

由於碼頭集中的多是些縴夫、挑夫，他們收入微薄，乾的都是耗費體力的苦活累活，因此，有人便發明了宜賓燃面，這種食物重油無水、好吃又扛餓，重要的是它還便宜。很快，這種高碳水、高脂肪、重口味的實惠快餐便成了碼頭一帶最受歡迎的美食。

宜賓燃面的做法

主料：豬肉餡

輔料：碎米芽菜、花生(炒)、蒜、葱、白糖

調料：辣椒油、香油、陳醋、醬油、醬油、芝麻

1、切面入鍋中煮熟。

2、取出放入涼白開水中稍微拔一下。

3、撈出控幹水分，加入少許香油。

4、拌勻防止粘連。

5、花生切碎。

6、蒜切成末。

7、放入碗中加入除花生碎和葱花之外所有的調料拌勻。

8、澆到煮好的面上面。

9、再分別撒上花生碎，芽菜肉末，葱花即可。