麻辣海鮮鍋怎麼做
隨着冬天的來臨,很多地方的氣温不斷降低,很多地方的人都開始吃上火鍋了。火鍋可以説是我們中國的一種特色美食,更是受到人廣為喜歡。那麼今天小編就為大家介紹一下麻辣海鮮鍋怎麼做,請看下面介紹內容。
1、準備好用料:梭子蟹1只,螺10個(蓮螺),蛤蜊10個,蝦6個,墨魚4個(小),南瓜1塊,蘆筍適量,芹菜1根,蓮藕1小節,花生仁50克,大葱1根,小香葱2根,鹽5克,雞汁3克,白胡椒粉3克,生抽10克,黃豆醬油10克,白酒15ml,辣味豆豉30克,郫縣豆瓣醬30克,八角8個,香葉5片,桂皮1根,幹辣椒20克,酷克壹佰麻辣香鍋料30克。
2、螃蟹去內臟洗淨,剁小塊。蛤蜊刷洗乾淨,墨魚去內臟,洗淨。蓮螺刷洗乾淨。蘆筍切小段,南瓜切片,芹菜切段,蓮藕切片。葱切段,小葱切段,辣椒切小段。蒜切片。蝦洗淨,去蝦線。
3、鍋裏燒開水,將蛤蜊煮開口,撈起。蓮螺煮10分鐘,撈起,墨魚焯燙一下,撈起。
4、辣味豆豉和自制香辣醬(郫縣豆瓣醬)混合;生抽、黃豆醬油、雞汁、鹽、白胡椒粉混合均勻。
5、螃蟹塊裹上面粉,拍去多餘的麪粉。
6、油鍋燒至5-6成熱,放入螃蟹塊炸至酥脆,撈出。蝦炸至酥脆,撈出,南瓜也炸一下。
7、油鍋燒熱,小火,放入八角、桂皮、幹辣椒、花椒,煸炒至出香味。
8、放入辣味豆豉和自制香辣醬(郫縣豆瓣醬),炒出紅油;放入大葱段、薑片、蒜片,炒香。
9、放入炸好的螃蟹、蝦、墨魚、蛤蜊、蓮螺,煸炒,裹上醬汁。放入南瓜、蘆筍、芹菜、蓮藕,翻炒均勻。
10、淋上混合好的生抽,翻炒均勻;加入酷克壹佰麻辣香鍋料,小葱段,花生,翻炒均勻。
上面介紹的內容就是麻辣海鮮鍋的具體做法了,大家可以根據上面方法來做。另外,大家可以選擇自己喜歡的蔬菜和海鮮等食材,而且也可以用自制的辣椒醬或者豆瓣醬來伴着吃,味道會更佳。
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