鮮鍋兔怎麼做

仔姜切絲，薑切片，杭椒切粒，兔肉洗去血水瀝乾，加薑片、鹽、生抽、澱粉等配料醃製30分鐘，兔肉炒至斷生盛出，留底油，青花椒、蒜粒、豆瓣醬炒出紅油，放仔薑絲、小米椒炒1分鐘，倒水熬煮10分鐘，加兔肉，放鹽、白糖、雞精拌勻，撒上杭椒粒、香菜段盛出，油熱淋在杭椒粒即可。

鮮鍋兔怎麼做

食材：

兔肉400克，仔姜100克，杭椒50克，小米椒20克，姜1塊，蒜5瓣，豆瓣醬1勺，青花椒5克，雞蛋清1個，香菜2根，白酒半勺，生抽1勺，澱粉1勺

鮮鍋兔的做法：

1.仔姜洗乾淨切絲，姜100克切片，杭椒50克切粒、小米椒20克切粒、蒜5瓣切粒、香菜2根切段。

2.兔肉洗去血水，瀝乾水分，加入薑片、鹽1勺、生抽1勺、白酒半勺、青花椒1克、雞蛋清1個、澱粉1勺拌勻，醃製30分鐘。

3.鍋裏倒油，油温燒至7成熱，放入兔肉爆炒，斷生後盛出。

4.鍋中留底油，放入青花椒4克、蒜粒、豆瓣醬1勺小火炒出紅油，放入仔薑絲、小米椒翻炒1分鐘，倒入適量清水熬煮10分鐘，加入兔肉小火熬煮10分鐘。

5.放入鹽1勺、白糖1勺、雞精1勺拌勻，撒上杭椒粒、香菜段即可盛出。

6.鍋中倒油，油温燒至7成熱，將燒好的熱油淋在杭椒粒上即可。

小貼士：

如果不嫌麻煩，可以將兔肉的骨頭剔除之後再進行烹製，這樣吃起來更方便。

兔肉不適合長時間熬煮，熬煮太久容易變老。