兔肉燉雞的做法
步驟1
食材:雞肉400克、兔肉300克、 生薑1塊、大葱 1段、八角1顆、香葉3片、桂皮1塊、幹辣椒6個。輔料:油適量、料酒1勺、花椒5克、白糖1勺、老抽半勺、鹽1勺。
步驟2
兔肉剁小塊,鍋中清水燒開,放入兔肉,焯水兩分鐘後,撈出瀝乾。
步驟3
姜1塊切片。
步驟4
葱切段。
步驟5
雞剁成小塊。
步驟6
鍋中清水燒開,放入雞塊,加入料酒1勺、焯去血沫,撈出洗淨瀝乾。
步驟7
鍋中倒入適量油,油温6成熱,放入薑片,葱段,花椒,桂皮、香葉,八角、炒香,加入雞塊,兔肉,炒至變色,調入白糖1勺、老抽半勺、翻炒均勻,倒入適量熱水,轉中火燉30分鐘,最後加入鹽1勺、燉20分鐘,待湯汁收濃後即可出鍋。
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