豬皮凍要熬多久才可以
豬皮凍是東北地區的一種地道美食,它的做法比較做,吃起來口感超級棒,味道也很不錯,很多人都會在家自己做豬皮凍。做豬皮凍是有一定講究的,尤其是熬煮的時間。那豬皮凍要熬多久才可以呢?
1、豬皮凍要熬1-1.5小時。
2、這個時間足夠讓其中膠原蛋白溶出,時間再長不僅浪費火力,也會因為過度烹飪而流失一部分營養物質,或者產生一些不太好的成分。
3、肉皮凍是否Q彈,水和肉皮的比例很關鍵,和火候也有直接的關係。肉皮含有豐富的膠原蛋白,如果短時間的熬製,肉皮中的膠原蛋白無法溶解在水中,那麼肉皮凍的口感也就不會很Q彈,只有長時間的熬製,使膠原蛋白全部溶解在水中,冷藏後的豬皮凍才會有Q彈的口感。
有些地方用蒸的方法來製作豬皮凍,通過蒸汽加熱的方式,時間比較長,需要時刻觀察蒸鍋裏的水量,我覺得還是用高壓鍋比較省時省力一些。
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