用黃梔子上色要一直煮嗎
黃梔子又可被稱為梔子、山梔子,它的內部含有一種名為黃色素的物質,是非常原始的上色香料。許多人在調製滷水的時候都會使用黃梔子給滷水上色,它和糖色搭配在一起還可以讓滷水呈金紅色。那麼用黃梔子上色要一直煮嗎?
1、用黃梔子給滷水上色時是不能直接將黃梔子放入滷水中一直煮的,因為黃梔子經過長時間的熬煮之後會有一種怪味,它不僅會影響到滷水裏其他香料的味道,還可能導致滷水腐敗。
2、如果想用黃梔子給滷水上色的話,就可以先把它放入清水中熬煮十分鐘左右再撈出黃梔子備用。
3、隨後把清水、冰糖、色拉油倒入鍋中熬煮至顏色變黃,再往其中加入梔子水攪拌均勻即可放入滷水上色。
總的來説,用黃梔子上色不用一直煮,看到滷水上色即可撈出。
-
醬豆是怎麼做的
在我們的日常生活中,有很多的醬料,無論是做菜還是拌飯拌麪吃,都是非常不錯的。其中一種就是醬豆了,醬豆是北方人喜歡做的一種醃製發酵菜,能夠開胃建食。那麼醬豆是怎麼做的呢?下面一起來看看。1、準備好食材:黃豆500克,麪粉100-200克,鹽150-200克,姜適量,八角適量,花椒適量...
-
千層肉餅怎麼做
千層肉餅相信很多人都吃過了,而且很多人都非常喜歡吃,它是一道漢族麪食小吃,它擁有獨特的由十幾種香辛料祕製的調料配方,其面晶瑩透亮,而肉餡色澤鮮嫩,非常吸引人,那麼千層肉餅怎麼做呢?下面一起來看看。1、準備材料:生抽2小匙、麪粉400克、料酒1小匙、鹽1小匙、胡椒粉1...
-
小面魚怎麼做
世界上的美食非常多,可以説是多到我們數也數不盡。每一個國家每一個城市,都會其特有的美食。小面魚就是其中一種美食了,相信很多人也吃過了,那麼小面魚怎麼做呢?接下來,小編就為大家介紹一下其做法。1、準備好食材:麪粉、胡蘿蔔、黃瓜、鹽適量。2、首先是準備麪粉,加入...
-
幹炒雞小腿怎麼做
雞肉是我們日常生活中常見的美食,雞肉不僅可以為我們補充蛋白質和脂肪,而且味道也十分鮮美,所以現在很多人喜歡用雞肉製作各種各樣的美食,其中幹炒雞小腿是比較受羣眾喜愛的一道菜,那麼幹炒雞小腿怎麼做的呢?小編帶大家瞭解一下。1、雞小腿剁成塊。2、尖椒改刀。3、...