真假芝麻油鑑別方法是什麼

芝麻油又稱麻油或香油，因為麻油的製作成本高，一些不法商販使用低價的食用油加入香精、色素勾兑出假麻油進行銷售。那麼真假芝麻油鑑別方法是什麼呢？

1、水鑑別：用筷子蘸一滴麻油滴在清水面上，純麻油會呈現出無色透明的薄薄大油花，然後凝成若干個細小的油珠。摻假麻油的油花小而厚，且不易擴散。

2、顏色識別：將油提子盛滿麻油，然後由高處向油缸內傾倒，若濺起的油花是淡黃色的，表明麻油中摻有菜籽油。

3、氣味識別：取一點油於手中不斷摩擦發熱，香味純正的是麻油；有豆腥氣的可能摻有豆油；有辛辣味的，則摻有菜籽油。

4、震盪法：取一瓶麻油輕輕震盪，如果氣泡透明，且很快消失，一般是純正麻油。如氣泡不透明，呈黃色，並且消失比較慢，則是劣質麻油。

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