荊條蜜怎麼分辨真假
荊條蜜是蜜蜂採自馬鞭草科落葉灌木荊條的花蜜釀製而成,口感甜而不膩,是男女老少滋補的佳品,那麼荊條蜜怎麼分辨真假呢?
1、看顏色:荊條蜜的顏色多呈淺琥珀色或琥珀色,質地比較粘稠且透明度相對於其他蜂蜜要差些,而假荊條蜜的顏色多來自於糖漿本身和色素,其中顏色來自於糖漿本身時往往顯得黯淡無光,但若是用色素勾兑的則顯得格外光彩絢麗,事實上假荊條蜜很難能做出真荊條蜜那種自然的光澤感。
2、聞氣味:荊條蜜有荊條花所特有的花香味,香氣芬芳自然且有令人愉悦的感覺,而假荊條蜜要麼完全沒有荊條花的香味,要麼香氣極不自然甚至可能有刺鼻的氣味,原因是假荊條蜜的香味多來自於香精,但用香精很難能調製出自然的荊條花香味,另外有些假荊條蜜可能還有濃郁的糖漿味。
3、嘗口感:荊條蜜的口感甜潤並帶有淡淡的微酸味,回味時也有自然且令人愉悦的荊條花香味,簡單來説真荊條蜜既有甜味也有自然的蜜味,而假荊條蜜則往往只有單純的甜味,有些假荊條蜜的口感和喝高濃度白糖水幾乎沒有區別,事實上喝這樣的假荊條蜜還不如直接衝杯白糖水來得安全。
4、看結晶:荊條蜜因葡萄糖相對含量較高而較易結晶,尤其在13~14℃的環境下荊條蜜很快便能結晶成乳白色的細顆粒狀,摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺,不易捻碎,入口有吃糖的感覺。當肉眼無法分辨時,消費者可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗一下。如果是好的蜂蜜,鐵絲插進去之後能看到清煙冒出來,但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的,則會散發焦糊味。
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