如何去除土豆的澀味
眾所周知,土豆是我們生活中常見的一種食材,新土豆就像我們和好的麪粉,沒有經過醒面,就不好用。所以新土豆有澀味,也就難免了。那麼如何去除土豆的澀味呢?
1、擦:新土豆最好用擦子,擦子壓力大,能帶走一部分澀味。
2、焯:擦完的土豆絲,先用清水浸泡,然後用開水焯一下,這步又可去除一部分土豆的苦澀。土豆絲的軟硬,取決於焯水的時間長短,焯水期間你可以嘗幾次,也取決於你是否過涼水,想吃軟一點的,就不要過涼水了。
3、油料:熗鍋要用一部分葱油,接着要倒入一部分香油,用葱油和香油的混合油熗鍋,然後放入土豆炒,土豆炒熟後,臨出鍋前,要淋入花椒油即可。
以上就是如何去除土豆的澀味的介紹了,希望對你有幫助。
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