新鮮冬筍怎麼去除澀味
新鮮冬筍營養豐富,且口味獨特,很多人都喜歡吃。但是吃過冬筍的人知道,鮮冬筍會有苦澀味,有些人非常討厭這種口感。那麼新鮮冬筍怎麼去除澀味呢?
1、焯水:冬筍其實也可以用焯水來去苦澀味。新鮮冬筍剝皮切片後,放到鍋裏煮開15分鐘左右,撈起放清水裏浸泡,每三四小時換一次清水,筍片比較薄一般一天左右即可食用,厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。
2、黃酒:將新鮮冬筍剝皮切片後,用黃酒浸泡冬筍5分鐘,再用清水沖洗乾淨,這樣可以很好去除澀味,又能保持筍鮮嫩的口感。
3、鹽泡:把切好的鮮筍或是泡發的幹筍,用食鹽漬4個小時左右。鹽漬後,倒掉鹽水,然後用清水沖洗一下,再用清水浸泡,三四個小時換水一次,一般一天左右即可食用。
以上就是新鮮冬筍怎麼去除澀味的介紹了,希望對你有幫助。
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