冬筍怎麼保存

1、鹽水浸泡：冬筍去皮洗淨，直接放入鹹菜缸中，然後在把食用鹽和清水放在一起調勻，製成濃鹽水，倒入到鹹菜缸中，密封保存，這樣能讓新鮮的冬筍保存很長時間。2、水煮保存：把新鮮的冬筍切成厚的片狀，然後放在清水中煮半小時再取出，用清水沖洗一下，然後把它裝入保鮮袋中，直接放入冰箱冷凍保存。

冬筍是立冬前後由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側芽發育而成的筍芽，它含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，還有助於消化，預防便祕和結腸癌的發生。

適合人羣

一般人羣均可食用，尤其對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用，但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食。另外，冬筍性寒，老人、體弱多病、嬰幼兒、女性月經期不適合食用。

冬筍的做法

冬筍吃法有很多，葷素皆宜。由於含天冬醯胺，配合各種肉類烹飪，會更鮮美。

1、筍尖嫩，爽口清脆，適合與肉同炒。

2、筍衣薄，柔軟滑口，適宜與肉同蒸。

3、筍片味甘肉厚，適合與肉燉食。

另外，吃時一定要注意。因為冬筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，去除大部分草酸和澀味。