土豆紅燒肉怎麼做
土豆紅燒肉是一道傳統菜餚,屬於川菜系,製作原料主要有土豆、帶皮五花肉、等,口味鮮美,營養豐富,香嫩酥軟,烹飪簡單,那麼土豆紅燒肉怎麼做?
1、豆最好不要買太大個的,比較容易入味,買回後洗乾淨,去皮後切塊,一般小土豆對半切,大土豆切四塊。
2、五花肉同樣燒淨後,切成1CM左右的小塊,如果嫌腥氣可以過水煮一次,盛盤備用。
3、在鍋裏放半鍋清水,加入幾片姜用於去腥,少量黃酒或者葡萄酒後,加入紅燒肉煮開。
4、開小火,加入切好的土豆塊,加入2湯匙左右的老抽,這個量根據老抽的鹹度要進行控制。
5、蓋上鍋蓋小火慢燉,一般至少要半小時左右才能入味,以土豆嚐起來有肉汁的味道為宜
6、可以加入少量的白糖,特別是老抽比較鹹的情況下,放白糖可以沖淡口味,不需要加鹽,加少量味精就可起鍋。
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