紅燒豆腐怎麼做

幹香菇提前泡發，日本豆腐切塊，裹上澱粉，薑切片，大葱切粒，小葱切葱花，鍋中放適量油，油温燒至6成熱，放日本豆腐炸至金黃，撈出，留底油，放薑片、大葱、豆瓣醬炒香，再放香菇翻炒，加日本豆腐、生抽、蠔油、老抽炒勻，加清水煮開，換小火燒5分鐘，收濃湯汁。放鹽、雞精、白糖，盛出。

紅燒豆腐怎麼做

食材：

日本豆腐2個，幹香菇30克，大葱1段，小葱1根，豆瓣醬半勺，蠔油半勺，澱粉50克

紅燒豆腐的做法

1.幹香菇提前放入清水中泡發，日本豆腐切塊，裹上澱粉。

2.薑切片，大葱切粒，小葱切葱花。

3.鍋中放入適量油，油温燒至6成熱，放日本豆腐炸至金黃，撈出。

4.鍋中留底油，放入薑片、大葱、豆瓣醬半勺炒香。

5.再放入香菇翻炒半分鐘，加入日本豆腐、生抽1勺、蠔油半勺、老抽2克翻炒均勻。

6.加入適量清水煮開，換小火燒5分鐘，香菇入味後換大火收濃湯汁。

7.放入半勺鹽、半勺雞精、半勺白糖拌勻，盛出撒上葱花即可。

小貼士：

裹了澱粉的豆腐不要放在一起，否則很容易粘連在一起。

炸豆腐的時候要用小火，否則很容易變焦。