豆瓣豆腐燒鯽魚的做法

食材：鯽魚500克、豆腐200克、榨菜30克、大蒜3瓣、小葱3根、姜1塊

步驟：

1.姜1塊切末，大蒜3瓣切末，小葱3根。葱白部分切葱段，葱綠切葱花，豆腐切大小均勻的小塊。

2.鯽魚洗淨，在魚身2面斜切3刀，放入鹽1勺，料酒1勺醃製10分鐘，醃好後用廚房紙巾吸去魚身多餘水分，防止炸鍋。

3.鍋內倒入適量油，油温燒至7成熱，改小火從鍋的側面滑入鯽魚，待一面完全煎透，再翻面煎另一面。

4.兩面都煎好後，將魚盛出，鍋中留底油爆香葱薑蒜。

5.放入豆瓣醬炒香後加入清水煮開，放入魚和豆腐，中火燒5分鐘。

6.最後放入雞精1勺，大火收汁邊收汁邊用勺子將湯澆到魚身上，盛出撒上葱花即可。