熬豬油放水和不放水的區別是什麼

豬油的味道比較香，營養也比較豐富，很多人都會經常用豬油炒菜吃。豬油是可以自己在家熬製的，做法雖然簡單，但是也有一定的技巧，那麼熬豬油放水和不放水的區別是什麼呢？

1、先放些水，熬出的豬油一方面會多一些，另一方面顏色會特別白，氣味也會多一些。

2、如果不放水，等幹了再煮，煮出的豬油顏色會更差。乾熬時，油渣中殘留的豬油量會較多，部分豬油分解，部分豬油還沒有完全熬出，自然熬出的豬油量會較少。

3、另一方面，乾熬是因為温度太高，部分油會煮焦，不僅使豬油的顏色變成黃色的焦，而且還帶有苦味。

4、因此，在煉製豬油時先放一點水，情況就會有所不同，因為水的沸點比豬油低，當油鍋的温度達到100℃以上時，水先沸騰，水變成蒸汽是要吸收熱量的。這樣，豬油鍋裏的温度就不會升得很高。避免了之前説的會熬焦的現象，精煉的豬油也會變白而且好看。

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