軟炸蝦仁怎麼做
步驟1
食材:蝦仁200克、大葱半根、姜1塊、雞蛋1個、麪粉100克。輔料:鹽1克、十三香粉1克、料酒5克、食用油適量。
步驟2
大葱斜刀切小段。
步驟3
薑切片。
步驟4
蝦仁洗淨瀝乾水分,放入碗中,加入鹽1克、料酒5克、大葱段、薑片拌勻,醃製10分鐘。
步驟5
碗中放入麪粉,打入雞蛋,加入十三香粉1克,加入適量冷開水拌勻至麪糊狀。
步驟6
蝦仁放入麪糊中。
步驟7
鍋中加入適量油,油温燒至6成熱, 放入蝦仁小火慢炸,炸至表面金黃,撈出。
步驟8
待油温升高,放入蝦仁復炸1分鐘,撈出裝盤。
步驟9
撒上椒鹽即可。
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