驴肉火烧产地是哪
驴肉火烧是河北保定的特产。驴肉火烧是一种传统小吃,卤好的驴肉夹杂着老汤汁加入到酥脆的火烧里面,在华北地区很流行。经过不断地发展和推广,驴肉火烧闻名于大江南北。游走于华北地区的大街小巷,随处可见驴肉火烧的店铺,可见其已经融入到了人们的日常生活之中。河间驴肉火烧和保定驴肉火烧的区别在于形状,前者是长方形的,后者是圆形的。
1、产生历史
根据史书的记载,驴肉火烧起源于明建文二年,也就是公元1400年,保定市徐水区漕河镇是保定驴肉火烧的发祥地。漕河是河北省保定市徐水区境内河流的名称,漕河镇因漕河而得名。相传,宋代,漕帮和盐帮是漕河码头的两个帮会,漕帮以运粮为主,盐帮以运盐为主,双方为了争夺码头,经常引发争端,最终漕帮获胜了,漕帮俘获了盐帮用来驮货的毛驴无法处理,便宰杀炖煮,设庆功宴;再将肉夹在当地打制的火烧中吃,驴肉火烧因此而产生。
2、主要做法
准备材料:普通面粉300克、温水160毫升、猪油适量、熟驴肉250克、青椒100克、盐适量
(1)在面粉中加入盐,倒入温水,搅成面絮,揉成光滑的面团,放在温暖的地方发酵30分钟。
(2)起锅开小火,倒入猪油加热,然后倒入适量的面粉搅拌均匀后取出放凉。
(3)将面团擀成圆形,并将制作好的油酥涂抹在面皮上。
(4)将面皮从一端卷起。
(5)卷成长条之后,从中间切开。
(6)将其中的一个长条两边都捏紧,并把两头对折到中间。
(7)将做好的面团擀成面饼。
(8)将面饼放到平底锅中或者空气炸锅中加热。
(9)熟驴肉和青椒都在案板上切碎备用。
(10)做好的面饼从中间切开,并将驴肉和青椒塞进面饼中,即可完成。
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