口蘑如何保存
1、冷藏保存:新鲜口蘑不要沾水,直接用保鲜袋密封装好隔绝氧气,放入冰箱冷藏保存,需要时不时拿出来透气、否则容易腐烂。
2、冷冻保存:可以将新鲜口蘑放冰箱冷冻保存,想吃时取出化开即可。
3、如果是干口蘑,因为已经脱掉了水分,保存时需要避免阴暗潮湿,避免表面接触水,放在阴凉干燥的环境中。
保存蘑菇注意事项
1、蘑菇最怕湿。如果不减少蘑菇的水分,湿乎乎地放进冰箱里,会变质得更快,所以,想让蘑菇储存得更久一些,应该稍微晾干后再放入冰箱保存。2、蘑菇怕热不怕冻,在热天时很容易腐烂或者木质化。所以,最好把蘑菇放置在阴凉的地方。
如何挑选口蘑
1、看颜色:质量好的口蘑,颜色为白色,菇柄也是白色的;菌体内部、菌柄变黑,菌体弹性差或是发黏,说明已经腐烂变质了。
2、闻味道:如果出现有酸味、臭味的话,那么说明已经腐坏了,这样的口蘑不可以继续食用。
3、用手摸:可以用手去摸摸口蘑的表面,如果是含有增白剂的话,会表现得收感滑爽,有湿润感;而不含有增白剂的菇面发涩,表面有泥巴,摸上去比较粗糙、干燥一些。
口蘑的做法
原料:口蘑200克、水发玉兰片15克、料酒、味精、酱油、白糖、湿淀粉、花椒水、猪油、鸡汤。
1、将口蘑用温水泡发,去杂洗净,切成两半。玉兰片洗净切片。
2、炒锅内放油烧热,用酱油炸锅,加入鸡汤、花椒水、料酒、味精、白糖、口蘑、玉兰片,烧沸后改为小火炖煨,炖至蘑菇熟透入味,用湿淀粉勾芡,淋入明油出锅即成。
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