炒面条怎么做
将面条煮熟,然后立即投入凉水中。把火腿切丝、白菜切丝、洋葱切丝、青红椒切粒备用。炒锅放油烧热,加入洋葱丝爆香,加入白菜丝煸炒,然后加入生抽,加入面条进行翻炒。在出锅前放入青红椒,盐、鸡精,香油搅拌即可。
在炒面条的时候很容易产生粘连的情况,我们可以试试用高温去烧制锅的方法,在锅中放入一勺的冷油,烧到八成热的时候,轻轻的晃动炒锅,让锅内能够均匀的涂抹上热油,然后把热油倒到碗中,接着进行制作即可。这样可以有效地避免发生面条粘连的情况。
注意事项:
1、面条面一定要硬一些,不然煮好后会太软不筋道,炒的时候极容易粘锅又不清爽。
2、煮面条的时候煮开锅就可以了,也就是九分熟就可以,煮的太熟炒起来会发粘不好吃。
3、煮好的面条要过水,然后将面条控一下多余的水分,这样炒出来的面条才会干香。
4、炒面条的锅如果不是不粘锅,最好烧到冒青烟再放油,不然会粘锅的。
5、酱油最好用少许老抽加酱油或生抽,这样出出来的面条不但颜色好而且味道也好。
6、炒面条的蔬菜可以随自己的喜好选择,如果是不爱熟的蔬菜最好提前用热水焯一下。
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