伤心凉粉的做法
将豌豆淀粉调开,搅拌成淀粉水。倒清水煮沸后转小火,倒入淀粉水。搅拌至色泽均匀,有气泡翻腾时关火,倒入容器中冷却,放冰箱冷藏2小时。将成型的凉粉倒倒出,切条装盘。小米椒切圈,香菜、小葱等均切末。将油泼辣子、醋、芝麻酱等调成酸辣汁。浇在切好的凉粉上,撒上花生碎、小米椒圈即可。
伤心凉粉怎么做的
主料:
豌豆淀粉100g,清水700g
辅料:
油泼辣子2勺,醋1勺,芝麻酱2勺,花椒粉,五香粉,盐1小勺,糖1小勺,香菜,葱蒜,小米椒,花生碎
伤心凉粉的做法
1.将豌豆淀粉用清水调开,搅拌成淀粉水;
2.取一锅,倒入清水,煮沸后转小火,一边搅拌锅内的清水,一边倒入调好的淀粉水;
3锅内不停搅拌,直至色泽均匀,,锅中有气泡翻腾时关火,倒入长方形容器中,冷却后,放入冰箱冷藏2小时;
4.将成型的凉粉倒扣出来后,切条装盘;
5小米椒洗净去蒂,切圈;香菜、小葱洗净去根,蒜去皮洗净,均切末,备用;
6.另取一碗,将2勺油泼辣子、1勺醋,2勺芝麻酱、少许花椒粉、少许五香粉、少许盐和糖混合均匀,调成酸辣汁;
7.在切好的凉粉上,浇上调好的酸辣汁,撒上花生碎、小米椒圈、葱蒜末和香菜末即可。
小贴士:
红油辣椒可以适量添加,但糖不要太多,否则太甜,姜蒜末不要太多,小米辣和野山椒可多点,摆盘不要太多凉粉。
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