生抽酱油如何挑选
众所周知,生抽酱油是酱油中的一种,颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的,味道较咸。那么生抽酱油如何挑选呢?
1、看颜色:正常的酱油呈红褐色,品质好的颜色会稍深一些,而配制酱油在红褐色的基础上会带有棕红色。但如果酱油颜色太深,有可能是添加了焦糖色,香气和滋味相比都会差一些。
2、闻气味:好的配制酱油有酱香味,无不良气味;优质酿造酱油,它的酱香酯香都非常浓郁,且香气丰富醇正。劣质酱油有酸臭味、糊味、异味。
3、看用途:酱油上应标注供佐餐用或供烹调。餐桌(佐餐用),可直接入口,卫生指标较好;烹饪(烹调用)烹调酱油不宜用于拌凉菜。
以上就是生抽酱油如何挑选的介绍了,希望对你有帮助。
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