孜然的功效与作用
食材简介:
孜然,又称枯茗、孜然芹、小茴香等。属伞形目、伞形科一年或二年生草本植物,高一般为20~40cm,除果实外全株光滑无毛。花瓣呈粉红或白色,长圆形,开花期在4月,结果期在5月 。孜然主要分布于印度、土尔其、埃及、中国和俄罗斯的中部地区。孜然为调味品之王,适宜与肉类烹调,也可以作为香料使用。
营养功效:
孜然具有特殊的香味,其风味成分叫枯茗醛,即对异丙基苯甲醛,具有安神止痛、行气开胃、防腐等医疗保健功能。并且,孜然的果实是一种新疆的民族药,该药有驱风散寒、暖胃健脾、散结水肿等功效,可治疗胃寒呃逆,食欲不振,腹泻腹胀,小便不利等疾病。此外,孜然提取物制成的复方卡力孜然酊可治疗白癜风。
适宜搭配:
那么,孜然适合与哪些食物进行搭配呢?
孜然和羊肉搭配,可以祛腥解腻,并能令其肉质更加鲜美芳香,增加人的食欲。
孜然和鸡肉搭配,对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳人群有很好的滋补作用。
孜然和土豆搭配,能够降血压、降血脂、润肠通便。
孜然和牛肉搭配,具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效
孜然和鱿鱼搭配,对骨骼发育和造血十分有益,可以有效治疗贫血。
常见做法:
在生活中,孜然还有哪些常见的做法呢?
孜然羊肉、孜然红酒鸡翅、孜然芝麻脆饼、孜然黄瓜水面筋、孜然土豆粒、孜然鸡翅等等。
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