素炒猫耳朵如何制作
由于我国北方的主食都是以面食为主,所以北方有很多的面食品种,其中就有猫耳朵,它是山西晋中、晋北等地区的一种传统风味面食,那么素炒猫耳朵如何制作呢?接下来,小编就为大家介绍一下做法。
1、准备好食材:面粉适量,西红柿一个,鸡蛋两个,辣椒1个。
2、在面粉里一边放水一边搅拌,和成比较硬的面团,跟包饺子的硬度一样就可以,醒十几分钟。如果大家平时上班比较忙,可以一次多做点面团,用不完的面团用保鲜袋装好放在冰箱保鲜层,这样可以保存几天。
3、醒好的面团揉一会,然后搓成筷子柄粗细的面条。用刀切成指甲盖大小的颗粒。
4、把切好的颗粒上撒一点面粉,每一个颗粒分散开。然后像图片那样,拿一个颗粒,用食指或拇指快速的搓一下,就变成了卷曲的猫耳朵形状。
5、全部搓好后放置一边,锅里烧水,烧开后下入猫耳朵,煮一个开就可以了,捞出放入凉水中。
6、西红柿切小块,青椒撕小块,蒜瓣切片。
7、热锅凉油,稍多点的油,放入蒜片爆香,再放入西红柿和青椒翻炒。放入少许老抽继续翻炒。
8、两个鸡蛋打到碗里,用筷子充分打散。然后倒入翻炒的菜上。
9、盖锅中火焖两分钟。起锅盖,搅拌均匀。
10、将猫耳朵捞出,倒入锅中和菜一起翻炒。放入少量盐,翻炒均匀后即可出锅。
以上就是素炒猫耳朵的做法了,另外猫耳朵的大小也可以根据喜好变大或者是小,不过尽量是保持一致,煮的时候才好一起熟。
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