豆豉的功效與作用
食材簡介:
豆豉,又稱幽菽、納豉、嗜等,是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆爲主要原料,利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質,達到一定程度時,加鹽、酒以及乾燥等方法來抑制酶的活力,延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多,按加工原料分爲黑豆豉和黃豆豉,按口味可分爲鹹豆豉和淡豆豉。
營養功效:
豆豉色香味美,具有一定的保健作用,還富含蛋白質、各種氨基酸、乳酸、磷、鎂、鈣及多種維生素,對減少血中膽固醇、降低血壓也有一定幫助。常吃豆豉,還可幫助消化、預防疾病、降低血壓、減輕病痛和提高肝臟解毒能力的作用。
適宜搭配:
那麼,豆豉適宜與哪些食物進行搭配呢?
豆豉和鴨肉搭配,可以降低人體脂肪;
豆豉和大蔥搭配,能夠解表和中、保護腸胃;
豆豉和臘魚搭配,可以消食健脾、增強食慾;
豆豉和排骨搭配,能夠滋陰潤肺、還能夠補腎;
豆豉和青椒搭配,能夠清熱去火、防癌抗癌;
常見做法:
在生活中,豆豉還有哪些常見的做法呢?
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