大白菜的功效與作用
食材簡介:
大白菜,又稱白菜、黃芽菜,爲我國原產蔬菜,莖扁闊顏色雪白,葉大且呈翠綠色,根系較淺,鬚根發達。一般我們見到的白菜包括結球與不結球兩大類,結球白菜葉球抱合緊密,形狀耐看且分量充足;不結球白菜不形成葉球,長成的黃色菜心深受大衆喜愛。
營養功效:
白菜具有較高的營養價值,故有“百菜不如白菜”的說法。
除含糖類、脂肪、蛋白質、胡蘿蔔素外,其維生素含量比蘋果還高5倍。白菜含水量豐富,高達95%,冬季常吃白菜,可以起到滋陰潤燥、護膚養顏的作用。
白菜中還含有豐富 的纖維素,可增強腸胃的蠕動,減少糞便在體內的存留時間,常吃白菜能夠幫助消化和排泄,減輕肝、腎負擔。
適宜搭配:
那麼,白菜應該怎樣吃才能將其營養髮揮到最大呢?
白菜和豆腐是最好的搭配,適宜大小便不利、支氣管炎等患者食用;
白菜和豬肉搭配,既可增加肉的美味,又能使肉類排出物更易排出體外;
白菜和鯉魚同食,可補充蛋白質、碳水化合物等多種營養,能有效預防妊娠婦女的水腫問題;
白菜和栗子搭配,可以促進大腦發育;
白菜和豆腐皮搭配,可以清肺熱、化痰止咳。
常見做法:
除了常見的“白菜燉豆腐”,“醋溜白菜”等日常做法外,
蒜香白菜片、白菜豬肉春捲、魚香白菜、小白菜燉排骨、豬肉白菜燉粉條、白菜燉海魚都是非常好吃的做法。
在這寒冷的冬天,實惠且美味的白菜是否能勾起你的饞蟲呢?
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