調和油產品分類有哪些
調和油,又稱高合油,它是根據使用需要,將兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配製成的食用油。那麼調和油產品分類有哪些呢?下面一起來了解一下吧。
1、營養調和油。營養調和油(或稱亞油酸調和油),一般以向日葵油爲主,配以大豆油、玉米胚油和棉籽油,調製亞油酸含量爲60%左右,油酸含量約30%,軟脂含量約10%。
2、經濟調和油。以菜籽油爲主,配以一定比例的大豆油,其價格比較低廉。
3、風味調和油。就是以菜籽油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調配成“輕味花生油”,或將前三種油與芝麻油以適當比例調合成“輕味芝麻油”。
4、煎炸調和油。用棉籽油、菜籽油和棕櫚油按一定比例調配,製成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好,煙點高的煎炸調和油。例:山茶油符合標準其耐高溫的特性是油品中最好的。
5、高端調和油。例如山茶調和油、橄欖調和油,主要以山茶油、橄欖油等高端油脂爲主體。
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