牛肉用什麼菜包餃子好吃
剁好的牛肉餡一定要注意往裏面打水,可以放一些花椒水,這樣可以去除肉腥味,還會讓調好的肉餡鮮嫩多汁。攪拌的時候要朝一個方向攪拌,直至肉餡上勁。可以搭配一些汁水比較多的蔬菜,比如韭菜、白菜等,這樣可以彌補牛肉乾柴的缺點。
牛肉餡加入一些蔥薑汁,不僅可以去除牛肉的腥味,還會讓牛肉餡吸足水分,口感更加滑嫩好吃。蔬菜直接剁碎拌餡料就可以了,不需要淖水或擠去水分。這樣的牛肉餡餃子更有營養更好吃。
牛肉餡餃子家常做法
將牛裏脊剁成牛肉末,備用;芹菜用開水裏焯一下,切成芹菜末備用;將牛肉末、芹菜末、醬油、雞蛋清和家樂牛肉味濃湯寶放在攪拌盆裏面,攪拌均勻,攪至肉餡起勁即可。再倒入適量食用油包裹住牛肉餡料,這樣能更好地鎖住餡料的水分!
餃子皮
將菠菜麪糰的材料:菠菜汁100克,麪粉200克和食鹽1克,放在一起和成綠色麪糰,蓋上蓋子醒30分鐘。將白色麪糰的材料:溫水100克,麪粉200克和食鹽1克,放在一起和成白色麪糰,蓋上蓋子也醒30分鐘。取一塊白色麪糰,搓成小圓柱;取一塊菠菜麪糰擀成長面片。再將白色麪糰放在菠菜麪糰上,包起來,用塑料刮板切成小劑子。擀成中間厚周圍薄的餃子皮。包上牛肉餡,按自己喜歡包的餃子形狀包好即可!
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